自己家有茄子，她也不可能去外面买，所以外面卖的茄子到底是个什么味儿，她也不清楚。
而水里面放盐，这个就有讲究了，可不是为了杀虫，或者祛药，而是放了盐，茄子不会变色，更好看一些，如果不介意，不放也是没有关系的。
肉末茄子里面的肉，是农家养的猪肉，婶子一早就去村里的肉铺买的五花肉，肥瘦相间，这种用来做肉沫茄子最好。
把茄子炸一下，起锅备用，锅里剩下的油开始炒肉沫。
肉沫也之前就腌好了的，加了酱油、盐、淀粉，少量的蒜沫，姜彤闻了闻，似乎还有淡淡的胡椒味儿，其他还有没有，看不出来。
“哈哈，你看的不错，我就加了这些，别的没有了，等你吃的时候，应该能够吃出来？”
婶子对于这个，可是没有说谎，她做菜，其实不倾向于加那么多的调味料，原汁原味更加好吃，不过有时候为了肉不那么腻，不那么腥，有些调料是必须的。
肉沫炒香之后，在加之前留好的蒜沫，炒香，加入炸好的茄子，依次加入酱油、料酒，少量的盐，最后，加入淀粉勾芡，并一点鸡精增味儿，出锅，撒上葱花。
一道色香味俱全的肉沫茄子就好了。
把两个锅都清洗干净，尖椒牛肉，牛肉也是腌制过的，加了淀粉，这样炒出来的牛肉会更加的嫩滑，就算是大火爆炒，也不会把牛肉给炒老了。
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