叶尘回到厨房后,瞧见两个丫头靠在一起发着呆,连忙问了起来。
“怎么样?好吃吗?”
“好吃,太好吃了!”
看着空空如也的砂锅,叶尘就知道,好在沈墨有点良心知道心疼自己,给叶尘留了一份。
微微尝试后,叶尘缓缓点头,味道不差,同他预想的差不多。
不管怎么说这道菜算是搞定了,接下来要操心的,就是下道菜的准备。
狮子头的高汤。
匆匆吃完饭后,叶尘便开始忙活起来。
狮子头的高汤必须要八个小时以上文火吊出来的汤,至于主要材料,猪腿骨、老母鸡、老鹅、火腿等,
高汤是狮子头的鲜味来源。
猪骨为汤底,鸡为清鲜,鹅为浓香,三者皆为高汤灵魂,且味型有别,自然鲜得有层次。
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