做法很简单，热锅下油加入切碎的红辣椒丁，炸出辣香味儿，再把切碎的萝卜苗加进来，趁火大爆炒几下，再拍几粒蒜米进来，调点盐就可以出锅了。
这样炒出来的萝卜苗，再也没了苦味儿，而且香辣脆爽还带着酸味儿，非常下饭。
而且萝卜苗也还可以腌制起来，晒得半干再封进坛子里保存，可以一年吃到头呢。这些腌菜，在简初晴小时候，是农村人家家户户都会做的，因为冬天除了白菜就只有萝卜这两样新鲜蔬菜了，各种腌菜是农村人餐桌上必不可少的。
谁家的主妇手巧，会做的腌菜种类多，一家人能吃的菜就比别人家多了不少。
不然，天天白菜萝卜的，那个时代又不是家家户户有闲钱天天上街买鱼买肉的，可以拿来炒白菜，炖萝卜。
餐桌上除了清炒大白菜少，就是清炒萝卜丝，吃个三五天，谁还不腻啊。白菜和萝卜这两样冬天的时令蔬菜，说实话，都是要用荤腥来搭配才好吃的。
比如萝卜可以炖骨头汤，白菜可以炒五花肉，再不白菜萝卜一起涮火锅也成。但纯粹素炒，白菜还能好吃些，炒萝卜真的不好吃啊。所以，大白萝卜，才会衍生出很多咸菜啊，比如酱萝卜、再比如咸萝卜干、泡酸萝卜等等。就是因为大白萝卜直接炒来吃，喜欢吃的人并不多。
“知道不好吃，你还炒来吃啊。”大红不解的问道。
“也不是很难吃啊，吃个新鲜嘛。”简初晴笑道。出门在外，别看伙食不错，天天大块，吃肉的，但基本没有吃到新鲜蔬菜，她又不像小红，不吃蔬菜也无所谓。她甚至特别想吃蔬菜，看到这绿油油的菜苗，就馋了才会特意炒来吃的。
“那你怎么不扯几颗白菜苗来炒的吃啊。”大红又问。
“晚上就炒啊。上午先把这些萝卜苗处理出来啊。”
萝卜苗还没有间过，有的地方的苗长的太密，挨挨挤挤的，根本就长不大，不间些苗出来，会影响长萝卜的。到时候，它们只长萝卜菜，地下却不长萝卜，又或者萝卜就长一手指大小。萝卜菜长的再茂盛，地下不长萝卜，是没用的，大家爱吃的还是地下的萝卜啊。
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