这些新花样想要热卖并且赚钱，售价不能高，成本要低，用价格成本门槛，将竞争者挡在门外。
所以，用“先进”的鱼肉去骨器来制作低成本鱼糜，再制作鱼丸、鱼卷、鱼糕，是必胜法宝。
经过一段时间的试用、磨合，“大鲇彭”食摊的鱼丸、鱼卷，成功做到了每份三文的售价下味道和分量合适，销量不错，还有得赚。
这种价格门槛策略，李笠命名为“三文鱼”，即：三文一份竹筒鱼饭，三文一份鱼丸，三文一份鱼卷，将来还有三文一份的鱼糕。
正常情况下，其他食肆、食摊想要学着做竹筒鱼饭并不难，鱼丸、鱼卷、鱼糕也是如此，但难的是把每份食物的成本降到三文以下。
同样的成本，比不上“大鲇彭”食物的分量和味道，或者同样的分量和味道，比“大鲇彭”的售价高。
如此一来，价格门槛就能把绝大多数效仿者挡在门外，“大鲇彭”的生意越来越好，无论鄱阳店还是鄱口店，生意都不错。
而食摊，也变成了食肆，前后不到半年。
彭均见着新开张的鄱口店生意不错，心中对于过快开分店的担心，也就烟消云散了。
此刻，李笠就向彭均打气：“你不要担心，鄱口人气很旺，越早开分店，你‘大鲇彭’的名气，才能在别人心中占下位置。”
“在鄱口把名气打响，过往商旅才会把你‘大鲇彭’的名字传到南昌、湓城，才会让大家牢牢记住‘三文鱼’。”
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