这跟西餐烹饪时用黄油煎制是类似道理。
或许是古代资源匮乏每一种资源都要极尽充分利用，宋人很擅长利用动物油脂，许多菜肴都用猪的网格油来烹饪。
“好香！”玉姐儿进门，就闻见了好一股浓烈的香气，“是什么好吃的？”
叶盏摇摇头：“给闵家的回礼。”
闵家不是才送了绿荷包子嘛，前端时间也常送来闵公子四处游历时送来的特产，所以回礼算是合情合理，玉姐儿便没有怀疑。只是看着羊油开玩笑：“别让娘看见，又该心疼了。”
闵穆收到回礼时很高兴，可打开食盒后发现是炙烤獐子肉时又觉得很纳闷。
“少爷，那边捎话说要加热吃。”小厮不明白自家少爷为何在发呆，却还是尽职提醒。
闵穆心不在焉嗯了一声，挥挥手：“拿下去热了再上来吧。”
炙獐子肉很快就上桌了。
大火烤熟的獐子肉，剥开脂肪，只吃里面的獐子肉。
因为羊油的保护，所以入口并不粗糙，反而口感很细腻。
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