白掌柜哈哈一笑：“被你说中了，只不过有时候食客更喜欢繁复些，觉得这是更用心，所以我们才不惜成本这么做。要不本朝明明喜欢素雅，但为何家家酒楼都在门口用五彩绸缎搭建欢门门楼？”
“成本倒不打紧，我们这道面条就是赔本也会卖下去，这是我们店里的招牌菜。”
叶盏恍然大悟，有些酒楼会有一两道物美价廉的招牌菜来吸引食客，在百姓心里种下记忆锚点达到做广告的作用，这玉馔楼想必就是这个出发点。
她福了一福：“受教了。”
白掌柜再看叶盏的眼神又多了一道欣赏：“是个好苗子，今日来是为着引荐你进行会。”
“行会？”
行会叶盏倒是知道，城里小生意人大都有自己的行业协会，简称行会或团行、作，像这卖青柑的，叫“柑子团”，蔬菜肉类有“菱行”、“姜行”、“猪行”、"鲜鱼行"，卖古董的“古董行”、卖鞋袜的“双线行”，还有工匠们，则是“腰带作”、“砖瓦作”、“箍桶作”1。
有些讲究的行会连衣服都有统一的，类似于现代的行业制服？走在街上看见这人的衣裳就能断定他的职业。
加入行会后互相之间能帮助，有时候官府招投标都直接找团行，个体通过团行拿到的价格和条件比自己私下去找官府拿到的高，因此大家都喜欢通过行会寻找生意。
叶盏对此有所耳闻，但她有感于现代某些行业协会的抱团行径，所以对这种行会本能退避，也就一直没有想要加入行会。
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