“用水将土豆浸泡是为了防止土豆氧化，又因为土豆中含有大量的淀粉，用水浸泡能去除表面的淀粉，使土豆在烹饪的过程中保持爽脆的口感。”江晓给大家解释道。
同时又拿出两个大土豆开始对着土豆切丝，只听见咚咚咚的声音，土豆瞬间变成了土豆丝。这种利索的刀法将星际网友唬得一愣一愣，直直地盯着大菜刀。
【小虎鲸：好……好厉害，能把土豆切得这么细，而且速度这么快，都不需要看着切，太厉害了。】
【小羽毛：我也想学，看起来就好厉害，等我买到了土豆就要学着切。】
江晓将切好的土豆丝照样浸泡在水中，等炸完薯条后再来炒土豆丝。
将浸泡好的土豆条热水下锅，在锅中加入一勺盐，1分钟后捞出过冷水。
再将土豆条表面上的水分尽量蘸干，再在上面裹上薄薄一层的淀粉，抓均匀。
重新烧了一锅油，上次炸茄子豆角的油还在，正好继续炸薯条。等到油温差不多到六成热的时候，将土豆条放入锅中，开小火慢炸。
江晓并没有急着翻动薯条，现在的薯条还是软的翻动很容易断，等到它定型酥脆后翻动油锅中的薯条，待薯条变得酥黄捞出薯条。
继续升高油温，等到油微微冒烟将薯条继续放进油锅大火复炸，大约复炸个一分钟后捞出薯条，装入一个垫了吸油纸的竹编小盘中，将小盘放在餐桌上。
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