尝个味儿就行了，然后就是熬煮。
薛青山特意给她们找了个不粘锅，薛皎根据网上搜来的制糖步骤，把蔗汁倒进去，先大火烧开，小心撇去浮沫，然后转中火继续熬煮。
这个过程中要不停搅拌，像薛青山这样常做饭的，不用搜什么教程也知道，不搅的话，糖汁可能会糊底。
这一糊，坏的可就是一锅汤汁了。
薛皎还是把这个步骤交给两个小朋友，两个孩子站在凳子上，大人在两边扶着，两个小家伙一脸严肃认真地搅拌糖汁，手酸了换一只手，一点不敢轻忽。
原本透明微白的甘蔗汁随着熬煮，颜色渐渐加深，薛珍回忆起妈妈的话：“这就是美拉德反应吗？”
薛皎：“应该是吧。”
她真不知道，化学学得不太好。
反正两个孩子这下明白了，白色的糖汁真的会变成红色，不是添加了什么，就是在他们眼皮子底下，煮着煮着，自己变红了。
真神奇。
糖汁不光熬变了色，而且越煮越粘稠，搅动起来也更费劲儿了。
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