时间不早了，姜竹他们还得趁着天黑上山，也没在村里多留，只到四伯家拿了点儿晒到半干的肉干儿回去了。
深秋雨少晴天多，气温又低，正是做肉干儿、肉脯的好季节。
他们这儿有两种做法，一种是先把肉煮熟再晒，一种是生着抹盐，切好了挂起来边风干边发酵，吃的时候再煮熟、炒熟或者蒸熟。
姜竹四伯母主要做的是熟的。
这样冬天了没事儿的时候，大人孩子都能拿一块儿当零嘴儿啃着吃，想吃了拿就行，不用再专门弄熟。
像正换牙的家才、家兴，还有还是乳牙的家安，一人给一块儿就够他们啃半天。
他们家肉干做得讲究，煮的时候就是用香料炖入了味儿的，晒的时候再抹一层薄盐或再加点儿辣椒就行。
姜竹特意说了沈青越不能吃辣，刘秀霞还多做了点儿不辣的，方便沈青越和家里孩子们吃。
不讲究的人家，就只把肉煮熟，晒之前再抹盐巴，不坏就行。
姜竹他们拿走的是今天才做出来的，才挂了半天，表面的汁水已经晒干了，咬一口里面还是有肉汁的。
晒之前，他四嫂、四伯母已经把肉按纹理切成了好拿好嚼的长条，吃之前再稍微切短一点儿就行，有点儿像沈青越习惯的牛肉干。
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