第二步就是投料啊。把大酒瓮洗刷干净,往里投入酒曲、米和水,就行!哎,我家酿酒,这些事情都是我干你啊!”
刘铭华一翻白眼道:“说起来轻巧。多少酒曲?多少米?多少水?”
“这……”牛见虎面红耳赤说不出来了。
小姌笑了一下,补充道:“酒曲一成,米和水比例相当即可。这个比列可以根据酒质来要求。希望酿出来的酒比较浓郁,那么就少放点水,多放酒曲和米。基本上就是如此了。”
刘铭华点头道:“原来是这样?第三步呢?”
程处默笑道:“第三步就是开坛啊。酒曲、米、水在瓮内发酵一段时间,别变成酒了。开坛吃酒就好啊!”
刘铭华没好气道:“一段时间要多长时间?”
看着有点张口结舌的程处默,小姌笑着解释道:“发酵时间长短,和酒质有关啊。如果等不及了,那封酒六七日后,马马虎虎也就能开坛取酒了。不过这时倒出来的酒就是现在你所看到的‘浊酒’了!”
刘铭华哈哈笑道:“原来如此?这么短时间内,怎么可能出什么好酒?那接下来如何酿造更好的酒?”
程处默和牛见虎这个时候就不敢插嘴了。他们知道一点,但是不详细。
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