靠外面的一窑是用来日常吃的，放一些稍微受伤的和大一点的。
另外一窑准备卖、喂牲口或者磨粉，是伤残货或者小的土豆。
各个口子都要塞好，最外面的窖口也要封死，以防止塞北零下二、三十度的严寒。否则，土豆被冻了，一年的辛苦可就白费了。
土豆是蒙古高原一冬季的主要蔬菜，也可以做主食，高原人虽然不懂它的营养价值，但它确实是高原人祖祖辈辈赖以生存的吃食。
高原人除了牛羊肉就最喜欢土豆了，绿叶蔬菜高原人吃不惯：那么稀稀水水的东西，一泡尿啥都没了，有啥营养？哪像牛羊肉和土豆莜面吃着实诚？
蒙古高原人的土豆的吃法有无数种，他们包包子、包饺子、烙馅饼、烩菜、熬羊杂碎、炖骨头……都缺不了土豆。
最好吃的是猪肉炖土豆，油乎乎、沙沙甜甜的，莫说有多好吃了。
蒸莜面时，凉调呢就蒸熟几片土豆片加酸盐汤调来吃，或者蒸一海碗羊肉土豆丝汤来蘸了吃，那个美味没得说。
土豆粉也是美味无比，筋道、洁白，加上羊肉，或炒或炖都是美味佳肴。
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