把青蟹拍晕后，云青拿过刷子就开始洗螃蟹，先将外面洗干净，然后开壳。
“有些人习惯外面刷完后直接放进去蒸，但我更喜欢开盖把里面也一起处理了，因为螃蟹的血会影响口感，这一点老饕吃得出来。”云青动作利落。
“蟹心、蟹腮、蟹胃，这些部分不能要，得通通摘掉。”云青清理出一堆不能吃的之后，又将青蟹洗了遍。
时间差不多了，云青将猫眼螺出锅。锅盖一开，一股浓香带辣在厨房里氤氲。
[我觉得我可以再吃一顿流口水]
[口水呲溜]
把锅洗干净后，等水烧开后，云青拿过已经切成两半的青蟹放进去。
“这个也要放姜。”云青洒上姜丝，盖上锅盖，“大概十一二分钟就可以出锅了。清蒸味道会淡些，所以得配些调料，这个很自由，根据个人口味调制就好了。”
云青喜欢吃辣，在调配料时往小碗里面放了一个小辣椒圈，不多，大概就一个小辣椒的十分之一。
十二分钟后，云青关火，将锅盖拿起。
蒸熟之后的螃蟹呈现出一种让人十分有食欲的橙红色，因为是清蒸，比起调过味的猫眼螺的浓香，它寡淡许多。
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