面皮的面团也饧好了，开始准备制作。
用水油皮包裹油酥，然后擀成牛舌状的长条，然后卷起来放好。
剩下的依次按照这个程序，包裹起来，再擀开，卷起来，放好。
按着第一次的顺序，第二次继续擀卷起来的面皮，再次擀成牛舌状，又卷起来，放好。
擀两次就差不多了。
这样烤制出来的饼皮会表现出层层分明的结构，就是所谓的“起油酥”。
中式糕点的起油酥是一个非常非常繁琐且麻烦的过程。
别看只需要擀开，再卷起来，就完成，好像很容易的样子。但实际上，如果水油皮和油酥的分量不相当，那么水油皮包裹不起来油酥，就会造成破酥的后果。或者在擀的过程中，力道不对，控制不当，也会破酥。
总之一句话，就是麻烦。
沈声默的动作不图快，只求稳，最终皇天不负苦心人，终是让她战战兢兢把所有的饼皮都擀好了。
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