锅里倒入适量的水，然后把切好的鸡放进去，等水开，把血水去掉。最后把鸡翅倒入盘中，把水倒掉。
江璟之在冰箱里找了一会，没找到杏鲍菇，他转头问宋清竹:“宋小姐，是没有杏鲍菇了吗？”
宋清竹对冰箱里的东西不熟悉，她凑上前去，确实没有看到有杏鲍菇的踪影。只找到一些香菇，江璟之从她手里拿过几个香菇，笑着回复:“香菇烧鸡块也可以吧？”
“可以。”
江璟之拿过香菇洗了之后切成了薄片，放在盘子里。
然后把锅洗一洗，打开煤气灶，倒入油，把白糖和花椒扔进去炸，等它加热到五成热，把鸡块扔进去翻炒。把料酒、生抽、耗油一起倒进去均匀翻炒。
最后在鸡块都变红后，加入生姜葱蒜爆炒，这时，香味就涌了出来。
宋清竹在一旁看着他优雅温润的做着一系列的动作，动作娴熟的把东西都倒进去，炒到一定程度后，再加入500ml的水进去，鸡块里的油全都漂浮在水面上。
把锅盖盖住，小火慢炖十分钟。
十分钟后，把锅盖揭开，把切成片的香菇倒进去，然后翻炒均匀，再加点盐，然后翻炒一下把锅盖盖住。
大概再煮一会，锅里翻滚起来了，就可以把火关上，在倒盘的前面，把葱扔进去一点。看起来更为美观。
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