宝塔肉要求厨师把一整块肉从外到里给一层层地切开,刀刀不断、厚薄均匀,最后切成一长条齐整的薄片,再放到特殊的模具中层层卷起,形成宝塔状态。

        而菊花豆腐则是需要把一块如凝脂般的嫩豆腐切上横竖一百零八刀,切成一团细丝,粗细均匀,而且不能有一根断裂,放在清水碗中犹如菊花绽放。

        薛哲斌点这一菜一汤,主要就是为了看看这家店到底是不是名不副实,是不是坑人的。

        至于那道龙井虾仁,主要是担心宝塔肉和菊花豆腐做得不好吃,所以点一道家常菜保底。

        然而让他有些意外的是,宝塔肉和菊花豆腐竟然超出了他的期待值!

        这两道菜主要就是考验刀工,得是一线大厨苦练几十年的刀工才能做到完美的境地。

        而且这两道菜都是没有极限的,像宝塔肉,切得越薄,层数就越多,一般切到九层,才算是合格的宝塔肉,而这边端上来的竟然都已经切到了十七层,从卖相上就已经碾压了那些常见的宝塔肉。

        薛哲斌忍不住拿起筷子,先尝了一口虾仁。

        虾仁嫩滑,也有龙井的香味,虽然这一道菜将近三百块钱,薛哲斌却觉得很值。

        因为他曾经在杭城一家很棒的中餐厅里吃过这道菜,口味跟这里很类似!

        又尝了尝宝塔肉和菊花豆腐,口味也没有让他失望,全都恰到好处!

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