赵悠乾举出的例子，虾酱和鱼露，都是一个类型，用大量的盐来腌制食材，使得食材本身的风味强烈到无以附加的食物。
听到这个，幸平诚一郎才明白赵悠乾为何选择用体格最小的溪蟹来做为主材料了。
因为越是小的溪蟹，才能越是充满螃蟹的风味，在经过搅拌甚至捣碎之后，配上大量的食盐，析解出足够的鲜味物质。
如果换成大一些的螃蟹，这个过程不但要延长，而且需要耗费的精力将会更多。
味道上的碾压，加上菜品创意和水平的压制。
可以说，赵悠乾的这道汤品完爆了青山敝司的芙蓉蟹羹。
结果也已经显而易见。
三比零，赵悠乾毫无意外的碾压了对手，获得了食戟的胜利！
而这个时候，赵悠乾也开始准备收获他食戟的成果了！
就在此时....
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