那么，如果真的尊重另一个文明的话，会觉得自己的评委能在完全不懂这个国度的饮食文明历史、风格、风味、甚至是当地独特产出、文化的演化等一切来历的基础上，凭借着一条舌头，就能决定另一个文明的食物好吃不好吃吗？
要知道，人不是机器，人的感受是受自己的偏好影响甚至决定的。
而一个人的口味偏好，从出生开始，就是受周围的环境、饮食习惯来打磨和造就，不可能凭空产生出自己的口味。
要这么说，很多华夏的人去了国外，吃他们的牛排，也能分辨出什么好吃什么不好吃，但是你让他们区分出每个小庄园主的苹果酒风味有什么不同，用的什么苹果、甚至是用的那种苹果汁的榨汁提取方法，在什么季节采摘
这可能吗？
当然，对普通人来说，只要能分辨出好吃不好吃就行。
但是评委不能是这样的，真正顶级的厨师做出的美味，在同时聚精会神的全神贯注之下，区别极少。
甚至有可能不分伯仲，分不出口味的高下。
这个时候，新的搭配风格、对本地菜的复原或是创新、各种搭配上的推陈出新这些才是决定大家最终评价的关键。
而能区分出这些分别的，绝对不只是懂美食、舌头灵敏就行。
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