永安城这边，陈谦、柳青以及在在伙计中做的较好的二人早在正月二十便来准备相关事宜了。
柳青按照文秀的吩咐，在陈谦的帮助下雇了三个厨子，四个墩子。除了炒火锅底料是秘密没教给几人外，倒是把煮汤、配菜这些要求和技能都传授给了他们。
火锅店虽然没有酒楼后厨的工序繁琐，但也秉持菜品好看、干净的原则。无论是蔬菜还是荤菜，一定要洗干净，而且要摆放端正，让人看着赏心悦目、身心舒畅。
陈谦调到永安城便要作为掌柜，处理火锅店的大小事务。所以，趁着火锅店没开业之前，他找了一个山羊胡子的账房先生。
文秀和李俊进了永安城后，便直接驱车去了翠柳巷的火锅店。陈谦等人一早就收到消息，领着人候着了。
陈谦依旧一副谦谦君子模样，见文秀下车后，微微拱手，喊了一声“姑娘”，其余人也跟着喊了一声“姑娘”。文秀点了点头后，道了一声“辛苦了”，这才在一群人的簇拥下进了火锅店。
李俊将马车交给了伙计，三步并作两步走，越过陈谦，走到文秀身边坐下了。
众人是见过李俊的，在他落座后，又恭敬的给他行了一礼后，才齐齐排好队站直，噤了声儿。
陈谦站在一旁，看着已经培训之后足以上工的伙计们一眼，微微躬了躬身子，对文秀道：“姑娘，准备工作都准备妥当了，楼上楼下的桌椅板凳也一并全换了，也按着你的吩咐做过宣传了，该请的人也都送了帖子去......”
开业准备已经妥当，只等二十九日来临。
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