在众多的腌制品中，腊肉和腊肠是最广泛、也是大众最喜欢的腌制品。然而，腊肠的制作方法比腊肉要麻烦一些。
文秀上辈子就生活在西南一带，除去小时候饿肚子、没得吃的那段时间除外，在能吃保暖的那几年，她一到过年，便会自己亲手腌制腊肉和腊肠。她不喜欢那些所谓的腌制品直营店买的货物，她总觉得东西不够好，味道也不正宗。
她之前就一直琢磨着要买猪肉腌制腊肉过年，要不然，她会觉得没年味儿。放眼川南一带，哪家哪户过年的时候，桌子上没有腊肉和腊肠？所以，即便猪肉贵，家里也穷，但是，十来斤腊肉肯定是要腌上的。
昨儿赶集，她挑了两家肉铺，一共买了十斤上好的五花肉。五花肉做腊肉最是好吃，肥瘦相间，油而不腻，用盐、花椒、桂皮等佐料腌制好的腊肉放用花生壳、陈年谷子、甘蔗皮等点燃的火堆上用暗火熏烤，等肉熏干后，蒸出来的腊肉切成片，那就整整五层，好吃又好看。
文秀想着曾经的腊肉味道，往肉上抹盐的动作更加麻溜，仿佛加快速度腌制完，晚上就能吃上香喷喷的腊肉饭似的。
“秀娘，在家不？秀娘。”
文秀手里的活儿才干到一半，院外便传来了宋晓月的声音。她赶忙起身，拿着没抹好盐和佐料的肉走了出去，招呼宋晓月进来。
宋晓月手里提着一个篮子，篮子上盖子一块花帕子，她见文秀从厨房出来，没见到李俊，心里有些心疼文秀，但却丝毫不提李俊的事：“秀娘，你干啥呢？腌你说的那个腊肉？”
“嗯，昨儿没来得及腌制，今儿得赶紧腌好。”文秀说着腊肉的事儿，转身进了厨房，又继续忙活，“今天怎么这么得闲，明儿也不用去卖土豆粉？”
宋晓月跟着她进屋，将篮子放在灶台上，笑道：“过两日再去，外头做工的快回来了。”
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