因为醋和油不相溶，油轻、“特制醋”重，而“特制醋”的沸点很低，表演者在釜底部烧火，“特制醋”很快就沸腾，连带着上层的油也“沸腾”起来，还冒热气，效果十分逼真。
但实际上釜里的温度不高，表演者伸手入油，如同温水洗手，根本就不会有被“油炸”的危险。
这种表演的诀窍，在于让油看起来已经沸腾了，但实际上距离沸腾还远。
所以油醋的比例要合适，火力不要太大，并且加热的时间不能太长，否则油真会沸腾的。
两个小家伙听得似懂非懂，看看李笠，又看看“油”釜，半信半疑的模样。
“两位郎君若是不信，事后自己让人试一试...”
话还没说完，却见小胖子挽起衣袖然后就把手伸进釜中，此举吓得外围候着的王府仆人差点瘫倒在地。
“哎嘿！果然不烫，没事哈！”
小胖子把手抽出来，看着完好无缺的手，笑得眼睛都眯成一条线。
柳盼见了，迟疑片刻，也挽起袖子，把手伸进去。
李笠没有阻止，因为釜底没有加柴，火很小，釜里的油醋温度不高。
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